Описание: род насчитывает около 300 видов, произрастающих большей частью в Южной Америке, Европе, Средиземноморье, Индии и Австралии. 

Травянистые многолетники, одревесневающие лианы и кустарники с разветвленными, прямыми, извилистыми или вьющимися стеблями. Листья редуцированы в небольшие пленчатые чешуйки, у некоторых видов со шпорцем у основания, из пазух которых выходят многочисленные зеленые игловидные веточки — кладодии, выполняющие функции листьев, и благодаря которым все растение выглядит очень изящно. Цветки мелкие, невзрачные, одиночные или парные, собраны в кисти или пучки, раздельнополые. Растения двудомные. Плод — ягодообразный с 1-3 семенами, у большинства видов красный, позже чернеющий. Семена крупные, черные. 

Молодые побеги некоторых видов съедобны в вареном виде. Спаржа культивировалась как пищевое растение еще до нашей эры. В XVI веке она появилась во Франции, а затем в Западной Европе и Америке. В Россию же попала только в XVIII веке.
 

Спаржа папоротниковая — A. filicinus Buch.-Ham.  В горно-лесном поясе (около 3000 м над ур. м.) Гималаев, гор Ассама и Юго-Западного Китая. Стебли прямые или слегка извилистые, до основания травянистые, полые, гладкие. Ветвей много, с веточками в одной плоскости, как у популярного комнатного растения A. plumosus Baker. Кладодии трехгранные, изогнутые серповидно, 0.6—1.5 см длиной, по 2—6 в пучке. Цветоножки парные, тонкие, сочлененные посередине, 1.2—2.5 см длиной. Цветки зеленые, 0.2—0.3 см длиной, воронковидные. Тычинки и пестик белые. Ягода около 0.4 см в диаметре. 2n=20. Испытана в Санкт-Петербурге.  Рекомендуется испытать во всех зонах России.

Спаржа пренебреженная — A. neglectus Kar. et Kir.  В кустарниках и долинных лесах, тенистых ущельях среднегорного пояса Алтая, гор Средней Азии, Северо-Западного Китая, Афганистана. Один из красивейших видов рода. Стебли травянистые, прямые, наверху обычно извилистые, до 150 см высотой, внизу с узкими полосками отстающей перидермы. Ветви большей частью перпендикулярные стеблю. Кладодии волосовидные, 0.3—2 (редко до 4) см длиной, гладкие, на стебле до 75 в пучке, на ветвях — по 5—25. Цветоножки по 1—2, 0.7—2.5 см длиной, сочленены у цветков. Цветки воронковидно-колокольчатые, тычиночные — 0.5—0.7 см длиной, пестичные — 0.3 см длиной. Ягода 0.6—0.7 см в диаметре. Испытана в Санкт-Петербурге.

Спаржа аптечная — A. officinalis L. Родина — европейская часть России, Кавказ, Западная Сибирь, Западная и Средняя Европа.  Травянистый многолетник с мощными, горизонтальными корневищами. Стебли прямые, гладкие, ветвистые, 50-150 см высотой. Кладодии собраны по 3-6 в пучок, нитевидные, прямые, до 3 см длиной, отходящие под острым углом. Цветки беловато-зеленоватые, удлиненно-воронковидные, мелкие, на тонких, согнутых цветоножках. Плоды шаровидные, шарлахово-красные ягоды до 0,8 см в диаметре. Цветет в июне-июле. Широко распространена как овощное растение, особенно в Европе и Северной Америке. В ГБС г.Москва семена собраны в 1957 г. в Ц-Ч з-ке, на целинной степи, и в 1966 г. в Дуванском районе Башкирской АССР, в пойме р. Аи. Вегетирует с IV по X. Цветет с VI около месяца. Семена в VIII—IX. Выс. до 1 м. Зацветает на 3-й год. Декоративное, пищевое. Фотография ЭДСР.

Спаржа маловетвистая — A. oligoclonos Maxim.  На сухих лугах, каменистых склонах и на прибрежных песках широколиственнолеснои  области  Дальнего  Востока,  Китая  и  Японии.  Сходна с A. officinalis, но более декоративна — кладодии гуще и тоньше. Стебли травянистые, прямые, слегка шероховатые, 40—80 см высотой. Ветви направлены вверх под острым углом, шероховатые, с редкими веточками. Кладодии прямые, ребристые, шиловидные, по 5—15 в пучке, 0.5—2.5 см длиной, веерообразно расходящиеся. Цветоножки парные, 1 — 2.5 см длиной, сочлененные выше середины. Цветки 0.5—1 см длиной (тычиночные).  Ягода красная, шаровидная, 0.8—1  см в диам. 2n=20. Испытана в Москвае и Уссурийске. В ГБС г.Москва семена собраны в 1951 г. в Приморском кр., на щебнистом склоне в окрестностях Фадеевки. Вегетирует с V по конец IX. Цветет в VII. Семена в IX. Выс. 55 см. Размножение семенное.

Спаржа персидская — A. persicus Baker На солончаковых лугах, в прибрежных тугайных лесах и кустарниках и на меловых обнажениях степной и средиземноморской областей от низовий Волги и Восточного Закавказья до Северного Ирана и Восточной Сибири. Стебли травянистые, извилистые, часто вьющиеся, голые, до 4 м длиной сильно ветвистые. Ветви расположены под прямым углом и поникают. Кладодии шиловидные, по 1—5, редко до 8 в пучке, между собой неравные, 1—5 см длиной, прямые или слегка изогнутые. Цветоножки по 1—4, до 1.2 см длиной, сочленены выше середины. Цветки удлиненно-воронко-видные, тычиночные около 0.6 см длиной. Ягода 0.6 см в диаметре. 2n=40. Испытана в Свердловске,   Москвае,    Пятигорске,    Караганде,    Ташкенте.

Спаржа многоиглая («многолистная») — A. polyphyllus Stev.  В степях, на солонцах и меловых склонах степной области европейской части СССР, Кавказа, Сибири и Казахстана. Очень близка к A. officinalis. Отличается сизовато-зеленой окраской, более низкорослыми (30—50 см длиной) сплюснутыми стеблями и в большей степени прижатыми кладодиями 0.25—1.5 см длиной. Испытана в Ставрополе, Тбилиси.

Спаржа шобериевидная — A. schoberioides Kunth В лесах, кустарниках, на лугах юга таежной зоны и широколиственнолеснои области Дальнего Востока, Китая и Японии. Стебли травянистые, прямые, бороздчатые, гладкие, сильно ветвистые, 40—120 см высотой. Ветви отклоненные под острым углом. Кладодии трехгранные, серповидно изогнутые, по 2—6 в пучке, отходят под прямым углом. Цветоножки 0.2 см и короче, сочленены выше середины. Цветки чашевидно- колокольчатые, 0.2—0.3 см длиной. Ягоды красные, 0.5—0.6 см в диаметре. 2n=20. Испытана  в Санкт-Петербурге,   Москве,   Барнауле,   Владивостоке,   Уссурийске. В ГБС г.Москва семена собраны в 1958 г. в Приморском кр., в з-ке Кедровая падь, в уреме, в 1967 г. близ пос. Моряк-Рыболов Ольгинского р-на, в пойме, в 1969 г. за Нововиколаевкой, в уреме. Вегетирует с V по середину X. Цветет в VI. Семена в VIII. Выс. 2 м. При посеве в XII всходы появляются через год, в VI. Декоративное. Фотография Ткаченко Кирилла

Спаржа тонколистная — A. tenuifolius (L.) Lam. В лесах и кустарниках широколиственнолеснои, степной и средиземноморской областей Украины, Средней и Южной Европы и Малой Азии. Многолетнее растение 30-100 см высотой. Стебли прямые, гладкие. Кладодии собраны по несколько десятков в пучок, тонкие, волосовидные, часто закрывают основания выше расположенных пучков. Цветки мелкие, белые с зеленой полоской на каждой доле околоцветника. Плод — крупная ягода до 1 см в диаметре. Превосходное декоративное растение. Молодые побеги съедобны. Фотография Михаила Полотнова

Спаржа мутовчатая — A. verticillatus L. На опушках, в кустарниках, на каменистых местах средиземноморской, широколиственнолесной и степной областей от Балкан до Ирана. Многолетнее растение до 200 см высотой. Стебли вьющиеся, угловато-ветвистые, в основании одревесневающие. Кладодии блестящие, мелкозубчатые, в пучке по 20 штук. Цветки мелкие, до 0,4 см в диаметре. Ценное декоративное растение. Молодые побеги съедобны. В ГБС г.Москва семена получены в 1960 г. из бот. сада Ин-та ботаники АН АрмССР. Вегетирует с V по X. Цветет в VI больше месяца. Семена в IX. Выс. 1,5 м. Декоративное, пищевое.

Кроме указанных, в садоводческой литературе упоминаются или в коллекциях советских ботанических садов выращиваются следующие виды. Asparagus stipularis Фотография Ольги Блохман A.   acutifolius  L. — С.   остроиглая.   Средиземноморский,   сильно колючий,   извилисто   плетистый   полукустарник.   2n=40.   Может   быть испытана на Черноморском побережье Кавказа. A.   brachyphyllus Turcz. —С.   короткоиглая   («коротколистная»). Близка  к   A.   officinalis. Низкорослое, нередко вьющееся травянистое растение солончаков и морского побережья степной и пустынной областей юга европейской части России, Сибири, Средней Азии и Северного Китая. 2n=40. Испытана в  Куйбышеве,  Омске. A.   bucharicus   Iljin — С.   бухарская.   Каменистые   склоны   гор Памиро-Алая;  эндем.  2n=40. A.   caspius   Hohen. — С.   каспийская.   По-видимому,   кавказская раса  A.  officinalis. A.   dahuricus  Fisch. — С.   даурская.   Растение    скал  и  осыпей, щебнистых степей и паровых полей теплоумеренной зоны Забайкалья, Дальнего  Востока,  Монголии  и  Северо-Восточного  Китая. A. litoralis Stev. — С. прибрежная. Скалистые морские побережья Крыма. Испытана в Санкт-Петербурге и Москве. A. lucidus Lindl. — С.   блестящая.   Полукустарниковая   лиана кустарниковых зарослей и приморских  песков   широколиственнолесной области и субтропической зоны Японии, п-ова Корея,  Восточного Китая.  2n=20. A. pseudoscaber Grec. — С. ложношероховатая. Близкий к A. officinalis многолетник заливных лугов Причерноморья и Румынии. Испытана во Львове. A. scaber Brign. — С. шероховатая. Полукустарник средиземноморской  зоны  Европы.   2n=40.   Испытана в Санкт-Петербурге, Москве,   Тарту, Пензе, Одессе.

Месторасположение: светолюбивы, но могут расти и на слегка притененных участках. 

Почва: необходимы участки с рыхлой и питательной почвой. Спаржа, как большинство культурных растений, не выносит кислых почв и переувлажнения. Даже на слабокислых почвах необходимо внесение извести, а при поверхностном размещении грунтовых вод – закладка дренажа. Некоторые виды выносят даже засоление. 

Asparagus palaestinus
Фотография Ольги Блохман

Уход: вкусные побеги спаржи можно вырастить только при достаточном увлажнении почвы. В противном случае они становятся грубыми, волокнистыми и приобретают горький вкус. Прополку и рыхление проводят осторожно, чтобы не повредить поверхностно расположенные корни. Регулярно вносят комплексное удобрение. Осенью пожелтевшие побеги срезают на уровне земли и почву вокруг каждого куста мульчируют перепревшим навозом. Только молодые растения требуют укрытия на зиму, взрослые – зимуют хорошо. На одном месте спаржа может расти до 10–15 лет. Первые два года после посадки растения в течение лета два-три раза окучивают. Каждый год спаржу необходимо подкармливать минеральными удобрениями. Осенью перед заморозками отмершие побеги срезают у самой поверхности почвы, спаржу укрывают навозом, листьями и торфом.

Размножение: делением куста и семенами. Старые, разделенные кусты приживаются трудно. 

Обычно спаржу выращивают рассадой. Лучшее время для посева март–апрель. Перед посевом семена замачивают на сутки в теплой воде. Высевают их в легкий плодородный субстрат на глубину 3–4 см при температуре 20–23°C. Первые всходы появляются примерно через месяц. В июне окрепшие сеянцы пересаживают в открытый грунт на расстоянии 50 см друг от друга. Можно высевать растения прямо в открытый грунт в мае. При закладке плантации для продовольственных целей из рассады лучше высаживать мужские растения – они более продуктивны и долговечны. Декоративное значение имеют прежде всего женские растения, которые украшены осенью красочными ягодками.

Кусты делят и пересаживают весной или осенью. При этом их осторожно выкапывают с комом земли, чтобы не повредить корни, делят садовым ножом и высаживают в хорошо заправленные ямы размером 40 х 40 х 40 см; сажают так, чтобы корни равномерно распределялись по яме, а корневая шейка находилась на 5-6 см ниже уровня почвы. После посадки растения поливают. В сухую и жаркую погоду полив проводят в течение двух недель с интервалом в 2-3 дня. На одном месте рекомендуется оставлять более десяти лет. 

Использование: хорошо выглядят в виде одиночных кустов или небольших групп. Изящная зелень используется для аранжировки букетов. 

КЛЮЧ ДЛЯ  ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИДОВ
1.  Кладодии явно трехгранные (секция Archiasparagus Iljin)..........2.
+   Кладодии в поперечнике округлые, сплюснутые или неправильно гранистые (секция Asparagus (Neoasparagus Iljin))...................5.

2.  Травы (стебли до основания травянистые), прямые или изогнутые......3.
+   Полукустарники (низ стебля деревянистый), более или менее вьющиеся  .... 4.

3.  Стебли полые, иногда изогнутые. Цветоножки 1.2—2 см дл. Ягоды черные. Веточки расположены подобно птичьему перу  .   . С. папоротниковая — A. filicinus.
+   Стебли не полые, прямые. Цветоножки короче 0.2 см. Ягоды красные. Ветви вверх направленные .......... С. шобериевидная — A. schoberioides.

4.   Кладодиев на стеблях до 20 в пучке, на веточках — по 1—3. Околоцветники полушаровидные, около 0.1 см дл......С. мутовчатая — A.  verticillatus.
+   Кладодиев по 2—4 в пучке. Околоцветники колокольчатые, 0.2—0.3 см дл., белые ........С. блестящая — A. lucidus.

5.   Все кладодии короче 0.7 см, их в пучке не больше 12. Ветви отходят под прямым углом............6.
+   Большая часть кладодиев длиннее 0.6 см..................7.

6.   Стебли древеснеющие, прямые. Кладодии веретеновидные, сизо-зеленые.........С. остроиглая — A. acutifolius.
+   Стебли травянистые, часто лежачие и извилистые.............................С. короткоиглая — A. brachyphyllus.

7.  Кладодиев в пучке от 3 до 75, они очень тонкие, волосовидные........8.
+   Кладодиев в пучке всегда меньше 10...................13.

8.  Кладодиев до 75 в пучке, обычно не меньше 10.   Цветоножки тонкие,  0.7—2.5 см дл.......................9.
+   Кладодиев не больше 20 в пучке. Цветоножки до 2 см дл...........11.

9.  Веточки и кладодии отходят почти под прямым углом. Пыльники продолговатые или   продолговато-овальные      .....................10.
+   Веточки и кладодии отходят под острым углом. Пыльники шаровидные. Ягода около 1 см............ С. тонкоиглая — A. tenuifolius.

10.   Ветви и кладодии голые. Ягоды 0.6—0.7 см в диам........................С. пренебреженная — A. neglectus.
+   Ветви и кладодии опушены. Ягоды 0.7—0.8 см в диам..... ................С. бухарская — A. bucharicus.

11.  Стебли и ветви извилистые,  шероховатые.    Цветоножки   сочленены у цветков........ С. ложношероховатая — A. pseudoscaber.
+   Стебли прямые, гладкие. Цветоножки сочленены посередине........12.

12.  Стебли невысокие (30—60 см), угловатые в поперечнике или сплюснутые. Веточки направлены косо вверх, кладодии прижатые.....................С. многоиглая — A. polyphyllus.
+   Стебли до 1 м и выше, бороздчатые. Ветви отходят под прямым углом и поникают. Растения  сизоватые      ..........С. каспийская — A. easpius.

13.  Стебли внизу древеснеющие, прямые, бороздчатые............14.
+   Стебли до основания травянистые....................16.

14.   Стебли, ветви и кладодии шероховатые. Ветви направлены косо вверх. Кладодии веретеновидные, 0.8—0.9 см дл., по 3—9 в пучке............................. С. шероховатая — A. scaber.
+   Растения гладкие............................15.

15.  Стебли прямые. Ветви направлены косо вверх и поникают. Ягоды черно-красные.......... С. даурская — A. dahuricus.
+   Стебли извилистые. Ветви — под прямым углом........................С. прибрежная — A. litoralis.

16.  Стебли шероховатые. Ветви направлены вверх. Веточки второго порядка отсутствуют или  редки........С. маловетвистая — A. oligoclonos.
+   Стебли  гладкие      ............................17.

17.  Стебли прямые. Ветви направлены косо вверх.............................С.лекарственная — A. officinalis.
+   Стебли извилистые. Ветви — под прямым углом и поникают....................... С. персидская — A. persicus.