КАПЕРС
(CAPPARIS)
сем. Каперсовых (Capparacedae)

Новости
Энциклопедия
Источники
Каменистый садик
Websad

Описание: каперсы колючие — многолетнее растение, которые человек с древних времен использовал в качестве пряности. 

До сих пор Испания, Италия, страны Балканского полуострова, а также Франция, Алжир, и другие государства Северной Африки с успехом выращивают и заготовляют каперсы, а также поставляют их на мировой рынок. В странах Средиземноморья, на Северном Кавказе, Украине, в Средней Азии каперсы растут в диком виде. В средней полосе России не зимуют (выдерживают понижение температуры до -8 град), могут использоваться как кадочные растения.
 
Каперс колючий - C. spinosa

Происходит с побережья Средиземного моря и из Азии. 

Растет в виде небольшого кустарника со стелющимися длинными ветками, с шипами, отсюда название «колючий». Дает цветы редчайшей красоты. На своей родине это растение обитает главным образом между камней и в трещинах стен. Светло-зеленые листья покрыты воском, из пазух листьев на длинных стеблях появляются прекрасные 3-сантиметровые белые цветы с розовым оттенком. Очень декоративны у них длинные тычиночные нити лилового цвета. После цветения иногда развиваются продолговатые, толстые плоды. Приготовленные в маринаде, они имеются в продаже под названием «каперсы».
 

Фотографии Науменко Александра 

Агротехника. Культивировать это растение не просто. Оно невысокое и растет медленно, поэтому его можно долгое время оставлять в сравнительно небольшом (16-сантиметровом) горшке. 

Фотография Науменко Александра 

Помещенное в солнечном месте – как ампельное растение оно особенно эффектно, - нуждается только в умеренной поливке, так как переувлажнение почвы быстро приводит его к гибели. Удобрение вносят один раз в мае вместе с поливной водой, а второй раз – в июле. Субстрат должен быть не слишком питательным, годится водопроницаемая земля для кактусов. Могут потребоваться защитные мероприятия против тли и прожорливых слизней.

Осенью растение помещают в довольно светлое, хорошо проветриваемое помещение при температуре от 5 до 15 градусов. Там опадают все или часть листьев. Пересохшая или слишком влажная земля может привести каперсы к гибели.

Размножаются каперсы семенами. Большей частью пройдет несколько лет, пока сеянцы превратятся в привлекательные цветущие растения. Возможно также и размножение листовыми черенками. Это удается лучше при температуре почвы от 22 до 25 градусов и большой влажности воздуха. В этом случае необходимо принимать меры в отношении грибной инфекции. Самый простой способ размножения с помощью отводок.



Использованы материалы из книги: «Декоративные растения»  Перевод Френкель С. Редактор Грошавень Е.  Изд. «Внешсигма», М. 2000

Комментарии

Я хочу сделать бизнес по програме каперса надеюсь, на вашу помощ. Помощ Ваша заключается в следуешем, прокоментируйте пожалусто все агротехнические условия с большим уважением ваш поклоник
z-10-12@yandex.ru   ( aibalit_21@mail.ru )   04.01.2011 19:48


Чаще маринуют бутоны, реже - нзрелые плоды (зрелые лопаются прямо на кусте). Что вкуснее - так это кому как. А настурцию маринуют точно так же: и незрелые плоды, и бутоны, и листья. Молодые листья и цветы едят также и в свежем виде.
Ольга  ( z-10-12@yandex.ru )   02.01.2011 18:54


У меня сложилось впечатление, что каперсы можно заменить семенами настурции. В этом году собрала и замариновала. Посмотрим зимой, что из этого получится.
Ирина  ( tirulja@yandex.ru )   27.08.2008 10:50


Плоды каперсов маринуют в том же маринаде,что и цветочные почки.На мой взгляд они даже вкуснее.Точно так же продаются в супермаркетах.
ляля  ( Slugina_e@mail.ru )   16.02.2008 19:11


Каперсы - это маринованые бутоны этого растения. Я его (растение) видела в Крыму в районе Кара-Дага. Плоды по форме напоминают мяч для регби, длиной около 5 см. Созревая, они раскрываются (как видно на фото)и внутри они заполнены твердыми семенами, размером примерно 3 мм. По-моему, плоды несъедобны.
Галицкая Н.И.  ( galytska@yahoo.com )   10.02.2007 13:16


Посещений страницы: 33913


Rambler's Top100 Главная страница ЭДСР HumanGarden.ru